Publié dans Recettes

Recette – Carrot cake aux déchets d’extracteur

Aujourd’hui, je vous propose non pas une mais deux recettes qui allient santé et anti-gaspi!

Si vous ne connaissez pas encore tous les bienfaits des jus de légumes, je vous invite à les découvrir au travers des précédents articles (Boostez votre organisme avec les jus de légumes).
Il est souvent frustrant de constater le mini jus réalisé à côté de la montagne de « déchets » générés. Quel gâchis! Ces déchets sont en réalité des fibres qui ont également toute leur importance dans notre alimentation. Non seulement, elles participent à la régulation de notre transit mais elles permettent de baisser l’index glycémique des préparations!

Je vous propose donc 2 recettes en 1: un jus ultra nutritif et un cake à 0 culpabilité!

Jus de carottes boosteur d’énergie

Voici un excellent shoot énergétique à prendre plutôt en début de journée (au minimum 3h après un repas).

Ingrédients
250 à 300 g de carottes bio
1 cm de gingembre frais
1 cm de curcuma frais

Le béta-carotène (précuseur de la vitamine A) contenu dans la carotte joue un rôle important dans l’acuité visuelle, la santé de la peau et des muqueuses et pour notre système immunitaire.
La curcumine apportée par le curcuma est un puissant actif anti-oxydant. Objet de nombreuses études pour ses pouvoirs anti-glycémique, anti-cholestérolémique, ses protections contre les maladies cardio-vasculaires et neurodégénératives, elle n’a certainement pas fini de nous surprendre!
Le gingembre est anti-bactérien, il soutient le système immunitaire, active le métabolisme, réchauffe: parfait pour dynamiser sa journée! De plus, il aide à l’assimilation de la curcumine, un duo gagnant!

Carrot cake

Ingrédients
130 g de fibres du jus précédent
100 g d’amandes ou poudre d’amandes
100 g de flocons d’avoine (ou autre farine)
25 g de farine de maïs (ou autre farine)
25 g de noix de coco râpée (ou autre farine)
50 g de sucre complet (rapadura, muscovado, …)
200 ml de lait végétal au choix
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique (ou 1/2 càc de bicarbonate + 1 càc de vinaigre de cidre)
1 càs de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade), …
Quelques gouttes d’extrait de vanille ou fleur d’oranger (facultatif)
  1. Préchauffez le four à 180°c
  2. Commencez par mixer les amandes et les flocons d’avoine en poudre plus ou moins fine.
  3. Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. N’hésitez pas à ajouter de la cannelle selon vos goûts.
  4. Ajoutez la moitié du lait, les oeufs et éventuellement les extraits de vanille ou de fleur d’oranger.
  5. Incorporez le reste de lait jusqu’à obtenir une texture de pâte souple. Ajustez du lait en fonction.
  6. Versez la pâte dans un moule à cake (ou à gâteau)
  7. Décorez éventuellement le cake avec quelques amandes ou noix
  8. Enfournez à 180°c pendant 30 min. Surveillez la cuisson.

Bonne dégustation !

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